Pâte demi-dure au lait partiellement écrémé Le Bernister Allégé

Le Bernister Allégé est le frère du Bernister Crémeux. Resplendissant de santé sous sa croûte d'or pâle, il cache malgré tout un sacré tempérament. Fabriqué au lait cru partiellement écrémé, il acquiert un goût original et prononcé pour sa catégorie, grâce à l'arôme du lait cru et bio. Ce fromage prend sa forme dans des moules en bois et est pressé mécaniquement.
Il mûrit durant quatre à cinq semaines en cave d'affinage, sur des planches en où il est entretenu et retourné tout les deux jours. Le Bernister Allégé se présente sous forme de roue d'environ 2 kg. La teneur en matière grasse est de 30+ sur extrait sec. Il convient pour un repas léger et diététique.